Name: Al Kabsa - Arroz e Frango Saudita Tradicional
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 teaspoon açafrão; 1/4 teaspoon cardamomo moído; 1/2 teaspoon canela em pó; 1/2 teaspoon pimenta da Jamaica moída; 1/4 teaspoon pimenta branca moída; 1/2 teaspoon pó de limão inteiro seco; 1/4 cup manteiga; 1 cebola picada; 6 cloves alho picado; 1 (3 pound) frango inteiro, cortado em 8 pedaços; 1/4 cup purê de tomate; 1 (14.5 ounce) can tomates em cubos, não drenados; 3 cenouras, descascadas e raladas; 2 cravo inteiro; 1 pinch noz-moscada moída; 1 pinch cominho moído; 1 pinch coentro moído; sal e pimenta preta moída na hora a gosto; 3 1/4 cups água quente; 1 cube caldo de frango; 2 1/4 cups arroz basmati não enxaguado; 1/4 cup passas; 1/4 cup amêndoas lascadas torradas

Al Kabsa - Arroz e Frango Saudita Tradicional

⏱️ Pronto em 2h 10m 🥄 Prep 40 min 🔥 Cozimento 1h 30m 👥 8 porções 👁️ 5 visualizações

Este foi o primeiro prato árabe que fiz e ficou extremamente delicioso, um novo favorito! Sirva Al Kabsa com salada fresca de pepino, cenoura, alface e tomate - de preferência com um pouco de vinagrete de limão. Um pouco de pão pita fresco como acompanhamento também seria bom. Os sauditas gostam do seu Kabsa com molho picante chamado 'Shattah'. Aproveitar!

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Misture o açafrão, o cardamomo, a canela, a pimenta da Jamaica, a pimenta branca e o limão em pó em uma tigela pequena e reserve a mistura de temperos.

Derreta a manteiga em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio.

Junte o alho e a cebola; cozinhe e mexa até a cebola amolecer e ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

Adicione os pedaços de frango e doure-os em fogo médio-alto até dourar levemente, cerca de 10 minutos.

Misture o purê de tomate.

Junte os tomates enlatados com o suco, a cenoura ralada, o cravo inteiro, a noz-moscada, o cominho, o coentro, o sal, a pimenta-do-reino e a mistura de temperos Kabsa.

Cozinhe por cerca de 3 minutos; despeje a água e adicione o cubo de caldo de frango.

Deixe o molho ferver, reduza o fogo para ferver e tampe a panela.

Cozinhe até que o frango não fique mais rosado e o suco escorra claro, cerca de 30 minutos.

Misture delicadamente o arroz.

Tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio e quase seco, cerca de 25 minutos; acrescente as passas e um pouco mais de água quente, se necessário.

Cubra e cozinhe por mais 5 a 10 minutos ou até que os grãos de arroz se separem.

Transfira o arroz para uma travessa grande e arrume os pedaços de frango por cima.

Polvilhe as amêndoas torradas e lascadas sobre o prato.

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