Name: Al Kabsa - Riz et poulet saoudiens traditionnels
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 teaspoon safran; 1/4 teaspoon cardamome moulue; 1/2 teaspoon cannelle moulue; 1/2 teaspoon piment de la Jamaïque moulu; 1/4 teaspoon poivre blanc moulu; 1/2 teaspoon poudre de citron vert entier séché; 1/4 cup beurre; 1 oignon, finement haché; 6 cloves ail, émincé; 1 (3 pound) poulet entier, coupé en 8 morceaux; 1/4 cup purée de tomates; 1 (14.5 ounce) can tomates en dés, non égouttées; 3 carottes pelées et râpées; 2 clous de girofle entiers; 1 pinch muscade moulue; 1 pinch cumin moulu; 1 pinch coriandre moulue; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 3 1/4 cups eau chaude; 1 cube bouillon de poulet; 2 1/4 cups riz basmati non rincé; 1/4 cup raisins secs; 1/4 cup amandes effilées grillées

Al Kabsa - Riz et poulet saoudiens traditionnels

⏱️ Prêt en 2h 10m 🥄 Prép. 40 min 🔥 Cuisson 1h 30m 👥 8 portions 👁️ 5 vues

C’était le premier plat arabe que je préparais et il s’est avéré extrêmement délicieux, un nouveau favori ! Servir Al Kabsa avec une salade fraîche de concombre, de carottes, de laitue et de tomates - de préférence avec un peu de vinaigrette au citron vert. Du pain pita frais à côté serait également bien. Les Saoudiens aiment leur Kabsa avec une sauce piquante appelée « Shattah ». Apprécier!

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Mélangez le safran, la cardamome, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le poivre blanc et la poudre de citron vert dans un petit bol et réservez le mélange d'épices.

Faire fondre le beurre dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen.

Incorporer l'ail et l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et devienne translucide, environ 5 minutes.

Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 10 minutes.

Incorporer la purée de tomates.

Incorporer les tomates en conserve avec leur jus, les carottes râpées, les clous de girofle entiers, la muscade, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre noir et le mélange d'épices Kabsa.

Cuire environ 3 minutes; verser l'eau et ajouter le cube de bouillon de poulet.

Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter et couvrez la casserole.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et que le jus soit clair, environ 30 minutes.

Incorporer délicatement le riz.

Couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et presque sec, environ 25 minutes ; ajoutez les raisins secs et un peu plus d'eau chaude, si nécessaire.

Couvrir et cuire encore 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les grains de riz soient séparés.

Transférez le riz dans un grand plat de service et disposez les morceaux de poulet dessus.

Parsemer les amandes effilées grillées sur le plat.

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