Ajiaco De Pollo Bogotano(Soupe)

Faites chauffer le beurre dans une cocotte épaisse et faites revenir les morceaux de poulet avec l'oignon jusqu'à ce que le poulet soit doré.

Ajoutez les pommes de terre tranchées finement et le bouillon.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 25 minutes.

Ajouter les pommes de terre nouvelles et cuire encore environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre nouvelles soient tendres.

Retirez les morceaux de poulet et les pommes de terre nouvelles et passez le bouillon au tamis.

Remettre le bouillon dans la cocotte.

Assaisonner au goût.

Ajouter le poulet et les pommes de terre, le maïs et les câpres.

Laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter la crème et laisser cuire juste le temps de bien réchauffer.

Servir dans des assiettes creuses profondes avec la sauce à l'avocat en accompagnement.