Ajiaco De Pollo Bogotano(Sopa)

Calentar la mantequilla en una cazuela pesada y sofreír los trozos de pollo con la cebolla hasta que el pollo esté dorado.

Añade las patatas cortadas en rodajas finas y el caldo.

Tapar y cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos.

Agregue las papas nuevas y cocine por unos 20 minutos más o hasta que el pollo y las papas nuevas estén tiernos.

Retire los trozos de pollo y las patatas nuevas y pase el caldo por un colador.

Regrese el caldo a la cazuela.

Sazone al gusto.

Agrega el pollo y las patatas, el maíz y las alcaparras.

Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Agregue la crema y cocine el tiempo suficiente para que se caliente.

Sirva en platos hondos hondos con salsa de aguacate a un lado.