Куриная грудка авиакомпании

Отрежьте половину каждого куриного крылышка, разрезав место соединения крыла с барабанкой.

Разрежьте кожу между бедрами и грудками.

Сделайте неглубокий надрез вдоль грудины и 2 глубоких надреза с каждой стороны, разделяя грудки.

Срежьте каждую грудку с тушки кончиком ножа, прижимая лезвие к кости.

Разрежьте хрящ, чтобы удалить грудку с прикрепленным крылом.

Удалите тендеры и обрежьте их по мере необходимости.

Приправьте небольшим количеством оливкового масла, солью, перцем, прованскими травами и кайенским перцем.

Аккуратно протолкните палец под кожу каждой грудки, рядом с костью крыла, чтобы отделить ее от мяса.

Просуньте 1 кусочек под кожу, отцентрируйте его и разгладьте по коже.

Посыпьте солью грудку.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на средне-сильном огне.

Добавьте куриные грудки кожей вниз.

Готовьте, пока низ не подрумянится, 6–7 минут.

Переверните, убавьте огонь до среднего и готовьте, пока внутри не перестанет быть розовым, еще 7–10 минут.

Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, розмарин и тимьян.

Смажьте курицу сливочным маслом.

Уберите курицу со сковороды.

Вылейте бульон в кастрюлю; увеличьте огонь до максимума.

Варите, пока не уменьшится до желаемой толщины, около 2 минут.

Выключите огонь и добавьте оставшееся сливочное масло.

Разрежьте каждую куриную грудку на три части и полейте сверху соусом.