Airline-Hähnchenbrust

Schneiden Sie die Hälfte jedes Hähnchenflügels ab, indem Sie die Verbindung durchschneiden, an der der Flügel auf die Trommel trifft.

Die Haut zwischen Oberschenkeln und Brüsten durchschneiden.

Machen Sie einen flachen Schnitt entlang des Brustbeins und zwei tiefe Schnitte auf beiden Seiten, um die Brüste zu trennen.

Schneiden Sie jede Brust mit der Messerspitze vom Kadaver ab und halten Sie dabei die Klinge gegen den Knochen gedrückt.

Schneiden Sie den Knorpel durch, um die Brust mit dem daran befestigten Flügel zu entfernen.

Entfernen Sie die Tender und schneiden Sie sie nach Bedarf zu.

Mit einem Schuss Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und Cayennepfeffer würzen.

Schieben Sie Ihren Finger vorsichtig unter die Haut jeder Brust, direkt neben dem Flügelknochen, um sie vom Fleisch zu trennen.

Schieben Sie 1 zartes Stück unter die Haut, zentrieren Sie es und streichen Sie es über die Haut.

Streuen Sie Salz über die Brüste.

1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Hähnchenbrust mit der Hautseite nach unten hinzufügen.

6 bis 7 Minuten kochen, bis der Boden gebräunt ist.

Umdrehen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 7 bis 10 Minuten garen, bis die Innenseite nicht mehr rosa ist.

1 Esslöffel Butter, Rosmarin und Thymian hinzufügen.

Hähnchen mit der Butter bestreichen.

Hähnchen aus der Pfanne nehmen.

Brühe in die Pfanne gießen; Erhöhen Sie die Hitze auf hoch.

Etwa 2 Minuten lang kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

Den Herd ausschalten und die restliche Butter einrühren.

Schneiden Sie jede Hähnchenbrust in Drittel und geben Sie die Pfannensoße darüber.