Воздушный жареный фалафель

Сушим нут на бумажных полотенцах.

Поместите лук и чеснок в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием.

Добавьте петрушку, зеленый лук, кинзу, тмин, соль и хлопья красного перца.

Взбивайте до однородного состояния в течение 30–60 секунд, затем добавьте нут и пульсируйте 2–3 раза, пока он не смешается, но не превратится в пюре.

Посыпьте мукой и разрыхлителем, соскоблите лопаткой со стенок миски и пульсируйте 2–3 раза.

Переложите в миску и поставьте в холодильник под крышкой на 2–3 часа.

Сформируйте из смеси фалафеля 12 шариков; если смесь слишком липкая, добавьте немного муки в руки и на рабочую поверхность.

Разогрейте фритюрницу до 350 градусов F (175 градусов C) в соответствии с инструкциями производителя.

Сбрызните фалафель кулинарным спреем.

Готовьте в разогретой фритюрнице до золотистого цвета, около 14 минут, перевернув в середине приготовления.