Свинина с коричневым сахаром Adam's

Смешайте 4 стакана воды, сахар и соль в жаровне объемом 7–9 литров.

Добавьте свиную лопатку кожей вверх.

Мясо должно быть почти покрыто водой, если нет, добавьте еще немного.

Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

Разогрейте духовку до 300 градусов F (150 градусов C).

Достаньте голландскую духовку из холодильника, слейте и выбросьте рассол.

Накройте крышкой и готовьте в предварительно разогретой духовке, сбрызгивая соком со дна кастрюли жаркое с помощью спринцовки, чтобы оно оставалось влажным, каждые 45 минут, от 5 до 7 часов.

Посыпьте верх жаркого коричневым сахаром, используйте сок, чтобы смочить коричневый сахар, и продолжайте готовить, пока мясо не станет нежным и мягким, примерно на 1 час дольше.

Переложите жаркое на разделочную доску, удалите плечевую кость и измельчите мясо.

Верните измельченное мясо в жаровню и смешайте с соком.