لحم الخنزير المسحوب بالسكر البني من آدم

يُمزج 4 أكواب من الماء والسكر والملح في فرن هولندي بسعة 7 إلى 9 لتر.

أضف كتف لحم الخنزير، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

يجب أن يكون اللحم مغطى بالماء تقريبًا، وإذا لم يكن كذلك، أضف المزيد قليلاً.

يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).

أخرج الفرن الهولندي من الثلاجة ثم صفيه وتخلص من المحلول الملحي.

قم بتغطيتها وطهيها في الفرن المسخن مسبقاً، مع رش العصائر من قاع الوعاء فوق المشوي باستخدام أداة العجن لإبقائها رطبة كل 45 دقيقة، من 5 إلى 7 ساعات.

قم بتغطية سطح الشواء بالسكر البني، واستخدم العصائر لتبليل السكر البني، واستمر في الطهي حتى يصبح اللحم طريًا وناعمًا، لمدة ساعة تقريبًا.

انقل الشواء إلى لوح التقطيع، وأزل عظم الكتف، ثم قطع اللحم.

أعد اللحم المفروم إلى الفرن الهولندي واخلطه مع العصائر.