Porc effiloché à la cassonade d'Adam

Mélangez 4 tasses d'eau, le sucre et le sel dans une cocotte de 7 à 9 litres.

Ajouter l'épaule de porc, côté peau vers le haut.

La viande doit être à peine recouverte d'eau, sinon ajoutez-en un peu.

Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C).

Retirez le faitout du réfrigérateur, égouttez-le et jetez la saumure.

Couvrir et cuire au four préchauffé, en versant le jus du fond de la casserole sur le rôti avec une poire à jus pour le garder humide toutes les 45 minutes, 5 à 7 heures.

Enduisez le dessus du rôti de cassonade, utilisez le jus pour mouiller la cassonade et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre et molle, environ 1 heure de plus.

Transférer le rôti sur une planche à découper, retirer l'os de l'épaule et déchiqueter la viande.

Remettez la viande râpée dans la cocotte et mélangez-la avec le jus.