Cerdo desmenuzado con azúcar moreno de Adam

Combine 4 tazas de agua, azúcar y sal en una olla de 7 a 9 cuartos.

Agregue la paleta de cerdo, con la piel hacia arriba.

La carne debe quedar casi cubierta de agua pero si no, añade un poco más.

Tapar y meter en el frigorífico durante 24 horas.

Precalienta el horno a 300 grados F (150 grados C).

Retire la olla del refrigerador, escúrrala y deseche la salmuera.

Cubra y cocine en el horno precalentado, rociando los jugos del fondo de la olla sobre el asado con una jeringa para mantenerlo húmedo cada 45 minutos, de 5 a 7 horas.

Cubra la parte superior del asado con azúcar morena, use jugos para humedecer el azúcar morena y continúe cocinando hasta que la carne esté tierna y suave, aproximadamente 1 hora más.

Transfiera el asado a una tabla de cortar, retire la paletilla y desmenuce la carne.

Regrese la carne desmenuzada a la olla y mezcle con los jugos.