Meilleur foie et oignons absolus

Rincez délicatement les tranches de foie sous l'eau froide et placez-les dans un bol moyen.

Versez suffisamment de lait pour couvrir.

Laisser reposer pendant la préparation des oignons. (J'aime m'imprégner jusqu'à une heure ou deux - selon ce dont vous avez le temps.) Cette étape est TELLEMENT importante pour éliminer le goût amer du foie.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Séparez les rondelles d'oignon et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Retirez les oignons et faites fondre le reste du beurre dans la poêle.

Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre et mettez-la dans un plat peu profond ou sur une assiette.

Égoutter le lait du foie et enrober les tranches du mélange de farine.

Une fois le beurre fondu, augmentez le feu à moyen-vif et placez les tranches de foie enrobées dans la poêle.

Cuire jusqu'à ce que le fond soit bien doré.

Retourner et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les oignons et réduire le feu à moyen.

Cuire un peu plus longtemps au goût.

Notre famille préfère que le foie conserve à peine une teinte rosée à l’intérieur lorsque vous le coupez pour vérifier.