Absolut beste Leber und Zwiebeln

Leberscheiben vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen und in eine mittelgroße Schüssel geben.

So viel Milch einfüllen, dass alles bedeckt ist.

Während der Zubereitung der Zwiebeln stehen lassen. (Ich lasse die Leber gerne ein bis zwei Stunden einweichen – wofür auch immer Sie Zeit haben.) Dieser Schritt ist SO wichtig, um den bitteren Geschmack der Leber zu beseitigen.

2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zwiebelringe trennen und in Butter anbraten, bis sie weich sind.

Zwiebeln entfernen und restliche Butter in der Pfanne schmelzen.

Das Mehl mit Salz und Pfeffer würzen und in eine flache Schüssel oder auf einen Teller geben.

Lassen Sie die Milch von der Leber ab und bestreichen Sie die Leberscheiben mit der Mehlmischung.

Wenn die Butter geschmolzen ist, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und legen Sie die panierten Leberscheiben in die Pfanne.

Backen, bis der Boden schön braun ist.

Wenden und auf der anderen Seite braten, bis es braun ist.

Zwiebeln hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Je nach Geschmack etwas länger kochen.

Unsere Familie bevorzugt, dass die Leber beim Aufschneiden zur Kontrolle im Inneren kaum noch rosa bleibt.