Una mejor frittata de espinacas

Precalentar el horno para asar

En una sartén apta para horno de 10", saltee las cebollas, los pimientos morrones y el ajo en 2 cucharadas de aceite. Una vez que las verduras estén casi cocidas (aproximadamente 4 minutos), agregue el tocino desmenuzado y el queso crema a la mezcla y cocine hasta obtener una mezcla cremosa. Coloque la mezcla de verduras y tocino en un tazón para que se enfríe dejando el aceite. Asegúrese de escurrir el exceso de aceite.

En la misma sartén, agrega las espinacas salteadas. Cocínelo hasta que comience a marchitarse, luego colóquelo en un plato forrado con papel toalla para que se enfríe, asegurándose de que escurra el exceso de aceite.

En el tazón de cebolla, agregue el queso parmesano y mezcle hasta que se formen grumos uniformes. Luego agregue los 8 huevos, la sal y la pimienta y bata hasta que se combinen.

En la misma sartén, calienta el aceite restante antes de verterle la mezcla de huevo y verduras. Déjalo cocinar durante 30 segundos, revolviendo suavemente con cualquier utensilio que hayas usado antes, luego cubre uniformemente la parte superior con espinacas. Deje cocinar durante 5 minutos, o hasta que los bordes de la mezcla comiencen a tomar un color marrón claro.

Coloque la sartén en el horno con la parrilla puesta. Cocine durante 5-8 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Saque la sartén, enfríe y sirva caliente.