Eine bessere Spinat-Frittata

Den Ofen zum Grillen vorheizen

Braten Sie Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in einer ofenfesten Bratpfanne (25 cm) in 2 EL Öl an. Sobald das Gemüse fast fertig ist (ca. 4 Minuten), fügen Sie Speckkrümel und Frischkäse hinzu und kochen Sie alles, bis eine cremige Mischung entsteht. Geben Sie die Gemüse-Speck-Mischung zum Abkühlen in eine Schüssel, lassen Sie dabei das Öl zurück. Stellen Sie sicher, dass überschüssiges Öl abgelassen wird.

In derselben Pfanne den gehopften Spinat hinzufügen. Kochen Sie es, bis es zu welken beginnt, und legen Sie es dann zum Abkühlen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Achten Sie darauf, dass das überschüssige Öl abtropft.

Den Parmesankäse in die Zwiebelschüssel geben und verrühren, bis sich gleichmäßige Klumpen bilden. Dann die 8 Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Erhitzen Sie in derselben Pfanne das restliche Öl, bevor Sie die Ei-Gemüse-Mischung hineingießen. Lassen Sie es 30 Sekunden lang kochen und rühren Sie es vorsichtig mit dem zuvor verwendeten Utensil um. Bedecken Sie dann die Oberfläche gleichmäßig mit Spinat. 5 Minuten kochen lassen, oder bis die Ränder der Mischung anfangen, hellbraun zu werden.

Stellen Sie die Pfanne mit eingeschaltetem Grill in den Ofen. 5-8 Minuten kochen lassen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nehmen Sie die Pfanne heraus, kühlen Sie sie ab und servieren Sie sie warm.