Une meilleure frittata aux épinards

Préchauffer le four pour griller

À l'aide d'une poêle de 10 po allant au four, faites revenir les oignons, les poivrons et l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile. Une fois que les légumes sont presque cuits (environ 4 minutes), ajoutez les crumbles de bacon et le fromage à la crème au mélange et faites cuire jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Dans la même poêle, ajoutez les épinards sautés. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il commence à flétrir, puis placez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant pour qu'il refroidisse, en vous assurant que l'excès d'huile s'égoutte.

Dans le bol d'oignons, ajoutez le parmesan et mélangez jusqu'à ce que des grumeaux se forment. Ajoutez ensuite les 8 œufs, le sel et le poivre et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans la même poêle, faites chauffer le reste de l’huile avant d’y verser le mélange œufs/légumes. Laissez cuire 30 secondes en remuant doucement avec l'ustensile que vous avez utilisé auparavant, puis recouvrez uniformément le dessus d'épinards. Laisser cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les bords du mélange commencent à devenir brun clair.

Placez la poêle au four avec le gril allumé. Cuire pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Sortez la poêle, laissez refroidir et servez chaud.