Batatas Rellenas De Pollo BBQ De 5 Ingredientes

Precalienta el horno a 425°F (220°C). Forre una bandeja para hornear pequeña con papel pergamino.

Con un cuchillo afilado, corte una de las pechugas del pollo asado. Si el pollo es particularmente pequeño, use ambas pechugas. Picar la pechuga de pollo en trozos muy pequeños y reservar.

Usa un tenedor para hacer agujeros por toda la batata. Transfiera la batata a la bandeja para hornear preparada.

Hornee durante 40-50 minutos, hasta que la batata esté tierna al perforarla con un cuchillo de cocina o una brocheta.

Agrega el repollo a una sartén mediana a fuego medio. Agrega la salsa barbacoa y saltea hasta que el repollo comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.

Agrega el pollo picado y revuelve para incorporar. Retire la sartén del fuego.

Una vez que la batata esté lo suficientemente fría como para manipularla, córtala por la mitad a lo largo y saca la pulpa con una cuchara hasta que quede una capa de ¼ de pulgada (6 mm).

Rellene las pieles de camote con el relleno de pollo y repollo, rocíe con salsa barbacoa y cubra con las cebollas verdes en rodajas.

¡Disfrutar!