Nussknacker mit 3 Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 375 °F (190 °C) vor.

Mahlen Sie in einer Küchenmaschine 1 Tasse (140 g) Mandeln etwa 1 Minute lang zu grobem Mehl. Übertragen Sie das Mandelmehl aus der Küchenmaschine in eine mittelgroße Schüssel. Wiederholen Sie den Vorgang mit 1 Tasse (120 g) Pepitas. Geben Sie das Pepita-Mehl mit dem Mandelmehl in die Schüssel.

In die Schüssel mit dem Mandel- und Pepitamehl das Ei, Wasser, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer geben. Zum Kombinieren mit einem Spatel umrühren.

Den Teig in 2 Portionen teilen.

Legen Sie ein Blatt Backpapier auf eine Arbeitsfläche und legen Sie eine Teigportion in die Mitte. Legen Sie ein zweites Blatt Pergament darauf und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem 7 x 11 Zoll großen Rechteck mit einer Dicke von etwa 1/8 Zoll aus. Entfernen Sie das oberste Pergamentblatt. Schneiden Sie den Teig mit einem Schaber in 12 2-Zoll große Quadrate. Schneiden Sie die Außenkanten ab, um klare Linien zu erhalten, und fügen Sie dann die Reste zum restlichen Teigteil hinzu. Übertragen Sie die Cracker auf dem Backpapier auf ein Backblech.

Rollen Sie den restlichen Teig auf einem sauberen Stück Pergament zu einem größeren Rechteck von 23 x 28 cm (9 x 11 Zoll) mit einer Dicke von etwa 3 mm (⅛ Zoll) aus. Den Teig in 20 5 cm große Quadrate schneiden. Schneiden Sie die Ränder ab und werfen Sie den restlichen Teig weg. Übertragen Sie die Cracker auf ein anderes Backblech.

Den restlichen Esslöffel Mandeln und den restlichen Esslöffel Pepitas fein hacken.

Besprühen Sie die Cracker leicht mit Wasser und streuen Sie dann die gehackten Mandeln und Pepitas gleichmäßig darüber. Mit dem restlichen ½ Teelöffel Salz bestreuen.

Backen Sie die Cracker 13–15 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt und an den Rändern knusprig sind. Die Cracker werden beim Abkühlen weiterhin knusprig. Übrig gebliebene Cracker können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Genießen!