برجر 3 ساعات

لتحضير كعك البريوش: في كوب قياس السائل، اخلطي الحليب مع ¼ كوب (60 مل) من الماء والخميرة والسكر، واتركيه حتى يصبح رغويًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

في وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين، أضيفي الدقيق والملح، واخلطيهم على سرعة منخفضة.

مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى منخفضة، أضيفي خليط الخميرة واخلطي حتى تمتزج المكونات.

أضف 2 بيضة واخلط حتى يمتزج البيض وتبدو العجينة لزجة، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

أضيفي الزبدة بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة، واخلطيها حتى تندمج في العجينة. استمري في الخلط على سرعة متوسطة لمدة 8 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وتشكل كرة متماسكة.

ننقل العجينة إلى وعاء مدهون ومغطى بغطاء بلاستيكي. نتركها ترتفع لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان.

تُقسم العجينة إلى ثمانية أجزاء متساوية، وتُشكل إلى كرات متساوية. تُسطح الكرات إلى أقراص مقاس 3 بوصة، ثم تُوضع على صينية الخبز المجهزة. غطيها بمنشفة المطبخ واتركيها لمدة 30 دقيقة.

في وعاء صغير، اخفقي البيضة المتبقية وملعقة صغيرة من الماء. دهن صفار البيض فوق الكعك.

اخبزيها لمدة 15-17 دقيقة، حتى يصبح الكعك بنياً ذهبياً عميقاً. اتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

لتحضير الأيولي: في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي صفار البيض والثوم والخردل معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أضيفي قطرة من زيت بذور العنب واخفقي حتى تمتزج المكونات. استمر في إضافة زيت بذور العنب، قطرة قطرة، حتى يبدأ الخليط في التكاثف والاستحلاب. بمجرد أن يصبح سميكًا، أضف زيت بذور العنب المتبقي في تيار بطيء وثابت، واخفقه حتى يمتزج. يجب أن يكون الخليط سميكًا ولامعًا.

أضف زيت الزيتون في تيار بطيء وثابت مع الاستمرار في الخفق.

أضيفي الملح والفلفل واخفقي المزيج.

أضف عصير الليمون بزيادات مقدارها ملعقة صغيرة حتى يصبح الأيولي سميكًا وأصفر شاحب. غطيها بغطاء بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لحين التقديم.

طحن لحم البرجر: قم بتجميد أجزاء مفرمة اللحم قبل الاستخدام. نعلق مفرمة اللحم على خليط الحامل. العمل على دفعات، إضافة اللحوم المجمدة مكعبات وطحن من خلال المطحنة.

قسّم اللحم البقري إلى 4 أجزاء بحجم 8 أونصة (225 جرامًا) وشكلها إلى فطائر. ضعها على لوح التقطيع. استخدم إبهامك للضغط على فتحة في وسط كل برجر.

قم بتسخين زيت بذور العنب في مقلاة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ على نار متوسطة إلى عالية حتى يقترب من التدخين. أضف أقراص البرجر المشكلة إلى المقلاة واطهيها لمدة 3-4 دقائق دون إزعاجها.

استخدمي ملعقة لقلب حبات البرجر وضعي شريحة من الغرويير على كل واحدة منها. اطهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى ينضج البرجر ويذوب الجبن.

ضعي البرغر على خبز البريوش، إلى جانب الأيولي والبصل المكرمل والجرجير. يقدم مع البطاطس المقلية.

يتمتع!