Courgettes farcies au fromage et à l'oignon

Préchauffer le four à 375°.

Lavez les courgettes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Faites chauffer 1/2 pouce d'eau dans une grande casserole.

A ébullition, ajoutez les moitiés de courgettes et laissez mijoter environ 3 minutes, histoire de les ramollir ; puis bien égoutter.

À l'aide d'une cuillère à café, retirez le centre des courgettes pour laisser une cavité pour la farce.

Hachez les courgettes évidées.

Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir l'oignon pendant 5 minutes, puis ajouter l'ail et les courgettes hachées.

Cuire 5 minutes.

Retirer la casserole du feu et incorporer le fromage, le thym, le sel et le poivre au goût.

Remplissez les coquilles de courgettes et faites cuire au four dans un moule graissé pendant 20 à 30 minutes.

Peut être servi avec une sauce tomate fraîche.