Soufflé de courgettes et de maïs

Râper les courgettes; saupoudrez de sel sur les courgettes et laissez reposer 1/2 heure, puis essorez bien tout le liquide.

Faire revenir légèrement l'oignon dans le beurre ou la margarine.

Ajouter la farine, le poivre et le lait; cuire avec les oignons sautés jusqu'à épaississement.

Séparez les œufs.

Mélanger le mélange de courgettes, de lait et d'oignons avec le fromage râpé, le maïs, les jaunes d'œufs et le sel au goût.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les ajouter au mélange en incorporant en dernier.

Versez le mélange dans une cocotte graissée de 2 litres. Cuire au four environ 1 heure à 350° jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré.