Poulet sauté piquant

Coupez chaque poitrine en deux.

Coupez chaque moitié en 6 morceaux.

Dans un bol moyen, mélanger le poulet, la sauce soja, le xérès, la marmelade, la fécule de maïs, le gingembre et le poivron rouge.

Annuler.

Couper l'orange en fines tranches, couper chaque tranche en deux ; annuler.

Égouttez les cosses de pois, séchez-les avec du papier absorbant.

Dans un wok ou une cocotte de 5 litres à feu vif, dans 2 cuillères à soupe d'huile, faites cuire les cosses de pois et 1/2 cuillère à café de sel, en remuant rapidement et fréquemment (en faisant sauter) jusqu'à ce que les cosses de pois soient tendres et croquantes, environ 2 minutes.

Verser les cosses de pois dans une assiette; garder au chaud.