Pollo salteado picante

Corta cada pechuga por la mitad.

Corta cada mitad en 6 trozos.

En un tazón mediano combine el pollo, la salsa de soya, el jerez, la mermelada, la maicena, el jengibre y el pimiento rojo.

Dejar de lado.

Corta la naranja en rodajas finas y corta cada rodaja por la mitad; dejar de lado.

Escurrir las vainas de guisantes y secarlas con toallas de papel.

En un wok o en una olla de 5 cuartos a fuego alto, en 2 cucharadas de aceite, cocine las vainas de guisantes y 1/2 cucharadita de sal, revolviendo rápida y frecuentemente (salteando) hasta que las vainas de guisantes estén tiernas y crujientes, aproximadamente 2 minutos.

Coloque las vainas de guisantes en un plato; manténgase caliente.