Délicieux pain au citron et à la noix de coco

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer un moule à pain de 4 x 8 pouces.

Battre le sucre blanc et le beurre dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Incorporer le jus et le zeste d'un citron au mélange de beurre.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un bol séparé ; ajouter au mélange de beurre en alternant avec le lait, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit tout juste incorporée.

Incorporer la noix de coco en mélangeant juste assez pour combiner uniformément.

Versez la pâte dans le moule à pain préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 60 à 65 minutes.

Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le retirer pour qu'il refroidisse complètement sur une grille.

Incorporer progressivement 2 cuillères à café de jus de citron au sucre glace dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment liquide pour arroser.

Transférer le mélange dans un sac en plastique refermable.

Découpez un petit trou dans le coin du sac.

Pressez doucement le sac et versez le mélange uniformément sur le pain.