Leckeres Zitronen-Kokos-Laib

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Eine 10 x 20 cm große Kastenform einfetten.

Weißen Zucker und Butter in einer großen Schüssel schaumig schlagen.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch.

Saft und Schale einer Zitrone unter die Buttermischung rühren.

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen; Abwechselnd mit Milch zur Buttermischung geben und verrühren, bis der Teig gerade eingearbeitet ist.

Die Kokosnuss unterheben und gerade so viel verrühren, dass alles gleichmäßig vermischt ist.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, 60 bis 65 Minuten.

Lassen Sie es 10 Minuten lang in der Pfanne abkühlen, bevor Sie es herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Nach und nach 2 Teelöffel Zitronensaft mit dem Puderzucker in einer Schüssel verrühren, bis die Mischung dünn genug ist, um zu beträufeln.

Geben Sie die Mischung in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel.

Schneiden Sie ein kleines Loch in die Ecke des Beutels.

Drücken Sie den Beutel vorsichtig zusammen und träufeln Sie die Mischung gleichmäßig über den Laib.