Nouilles sans jaune

Dans un grand bol, mélanger les 2 tasses de farine et le sel. Faire un puits au centre du mélange sec. Dans un petit bol à mélanger, mélanger le blanc d'œuf, l'eau et l'huile.

Ajouter au mélange sec. Bien mélanger.

Saupoudrer la surface de pétrissage avec 1 cuillère à soupe du reste de farine.

Étalez la pâte sur une surface farinée. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique (8 à 10 minutes au total), en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe de farine supplémentaire si nécessaire.

Couvrir et laisser reposer la pâte 10 minutes.

Divisez la pâte en 4 portions égales.

Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque portion en 12\ d'épaisseur). Laisser reposer à découvert environ 20 minutes.

Rouler la pâte sans serrer à la manière d'un rouleau à gelée ; coupé en 1/4\ de longueur.

Si vous utilisez une machine à pâtes, passez chaque portion dans la machine selon les instructions du fabricant jusqu'à ce que la pâte mesure 1/16\ de large.

Couper les bandes en 2 à 3\