كعك الاسكواش الأصفر مع الطماطم

في وعاء كبير، اخلطي القرع والبصل والبيض والدقيق والملح وملعقة صغيرة من الثوم وقليل من الفلفل.

في مقلاة كبيرة، سخني 2 ملعقة صغيرة زيت على نار متوسطة. ملعقة ربع كوب من خليط القرع لكل فطيرة (يجب أن تحتوي على 3 كعكات)، اضغطي لتشكيل دوائر بحجم 3 بوصة. اطبخي حتى تصبح الحواف ذات لون بني فاتح، لمدة 3 دقائق تقريبًا. اقلبها واطهيها حتى تصبح الحواف على الجانب الآخر ذات لون بني فاتح (3 دقائق أكثر).

إزالة إلى لوحة والتدفئة.

كرر ذلك مع القرع المتبقي باستخدام ملعقتين صغيرتين من الزيت لكل دفعة.

عندما تنضج جميع الكعكات، أضيفي الطماطم والثوم المتبقي والزيت إلى المقلاة واطهيها لمدة دقيقتين. يُقدّم الكعك مع قطعة من الطماطم.