Rôti de pot Yankee

Faites chauffer une grande cocotte et faites dorer le porc salé – laissez le gras dans la poêle.

Saler et poivrer, rôtir et dorer dans la graisse - des deux côtés (ne pas percer la viande).

Ajouter 2 tasses d'eau, le laurier, l'ail, le thym et le persil.

Couvrir - laisser mijoter doucement 2 heures - Conserver au moins 1 tasse d'eau.

Ajouter les carottes, l'oignon et le navet.

Couvrir et cuire 1/2 h. Ajoutez ensuite les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Surveillez l'eau (ne laissez pas la poêle sécher).

Sortez la viande et les légumes.

Ajoutez une petite quantité d'eau si nécessaire.

Pour le roux, faire fondre le beurre, ajouter la farine dans la poêle et mélanger jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée pour la sauce.