Yaki Udon

Ferva um pouco de água em uma panela grande. Adicione 250ml de água fria e o macarrão udon. (Como são muito grossos, adicionar água fria ajuda-os a cozinhar um pouco mais devagar para que o meio cozinhe). Se usar macarrão congelado ou fresco, cozinhe por 2 minutos ou até ficar al dente; a secagem demorará mais, cerca de 5-6 minutos. Escorra e deixe na peneira.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite, acrescente a cebola e o repolho e refogue por 5 minutos até ficarem macios. Adicione os cogumelos e algumas cebolinhas e refogue por mais 1 min. Despeje o óleo de gergelim restante e o macarrão. Se usar macarrão frio, deixe-o aquecer antes de adicionar os ingredientes para o molho – caso contrário, adicione imediatamente e continue fritando até ficar pegajoso e bem quente. Polvilhe com as cebolinhas restantes.