Yaki Udon

Etwas Wasser in einem großen Topf aufkochen. 250 ml kaltes Wasser und die Udon-Nudeln hinzufügen. (Da sie so dick sind, hilft die Zugabe von kaltem Wasser, dass sie etwas langsamer garen, sodass die Mitte durchgart.) Wenn Sie gefrorene oder frische Nudeln verwenden, kochen Sie sie 2 Minuten lang oder bis sie al dente sind. Das Trocknen dauert länger, etwa 5–6 Minuten. Abgießen und im Sieb belassen.

1 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Kohl dazugeben und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Die Pilze und einige Frühlingszwiebeln dazugeben und noch 1 Minute anbraten. Das restliche Sesamöl und die Nudeln hineingeben. Wenn Sie kalte Nudeln verwenden, lassen Sie diese erhitzen, bevor Sie die Zutaten für die Soße hinzufügen – andernfalls geben Sie sie sofort hinein und braten Sie weiter, bis sie klebrig und kochend heiß sind. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.