焼きうどん

大きな鍋に水を沸かします。冷水250mlとうどんを加えます。 （非常に厚いので、冷水を加えると調理が少し遅くなり、真ん中まで火が通ります）。冷凍麺または生麺を使用する場合は、2分間またはアルデンテになるまで調理します。乾燥にはさらに時間がかかります（約 5 ～ 6 分）。水を切り、ザルに入れておきます。

油大さじ1を熱し、玉ねぎ、キャベツを加えしんなりするまで5分ほど炒める。キノコとネギを加え、さらに1分間炒めます。残りのごま油と麺を入れます。冷麺を使用する場合は、ソースの材料を加える前に火を通してください。そうでない場合は、すぐに入れて、粘りが出て熱々になるまで炒め続けます。残りのネギを散らします。