Yaki Udon

Hervir un poco de agua en una cacerola grande. Añade 250 ml de agua fría y los fideos udon. (Como son tan espesos, agregar agua fría ayuda a que se cocinen un poco más lento para que el medio se cocine bien). Si usa fideos frescos o congelados, cocine por 2 minutos o hasta que estén al dente; secar tardará más, entre 5 y 6 minutos. Escurrir y dejar en el colador.

Calienta 1 cucharada de aceite, agrega la cebolla y el repollo y saltea durante 5 minutos hasta que se ablanden. Añade los champiñones y unas cebolletas y sofríe durante 1 min más. Vierta el aceite de sésamo restante y los fideos. Si usa fideos fríos, déjelos calentar antes de agregar los ingredientes para la salsa; de lo contrario, viértalos de inmediato y siga salteando hasta que estén pegajosos y bien calientes. Espolvorea con las cebolletas restantes.