याकी उडोन

एक बड़े सॉस पैन में थोड़ा पानी उबालें। 250 मिलीलीटर ठंडा पानी और उडोन नूडल्स डालें। (चूँकि वे बहुत गाढ़े होते हैं, ठंडा पानी डालने से उन्हें थोड़ा धीमी गति से पकाने में मदद मिलती है ताकि बीच वाला भाग पक जाए)। यदि जमे हुए या ताजे नूडल्स का उपयोग कर रहे हैं, तो 2 मिनट या अल डेंटे तक पकाएं; सूखने में अधिक समय लगेगा, लगभग 5-6 मिनट। छान लें और कोलंडर में छोड़ दें।

1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें प्याज और पत्तागोभी डालें और नरम होने तक 5 मिनट तक भूनें। मशरूम और कुछ हरे प्याज़ डालें और 1 मिनट तक भूनें। बचा हुआ तिल का तेल और नूडल्स डालें। यदि ठंडे नूडल्स का उपयोग कर रहे हैं, तो सॉस के लिए सामग्री जोड़ने से पहले उन्हें गर्म होने दें - अन्यथा तुरंत डालें और चिपचिपा और बहुत गर्म होने तक हिलाते रहें। बचा हुआ हरा प्याज छिड़कें।