Yaki Udon

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajoutez 250 ml d'eau froide et les nouilles udon. (Comme ils sont si épais, ajouter de l’eau froide les aide à cuire un peu plus lentement pour que le milieu soit bien cuit). Si vous utilisez des nouilles fraîches ou surgelées, faites cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente ; le séchage prendra plus de temps, environ 5 à 6 minutes. Égoutter et laisser dans la passoire.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile, ajoutez l'oignon et le chou et faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les champignons et quelques oignons nouveaux et faites revenir encore 1 min. Versez le reste de l'huile de sésame et les nouilles. Si vous utilisez des nouilles froides, laissez-les chauffer avant d'ajouter les ingrédients de la sauce. Sinon, versez-les immédiatement et continuez à faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient collantes et très chaudes. Saupoudrer du reste des oignons nouveaux.