Divinité merveilleuse

Mélanger le sucre, le sirop de maïs, l'eau chaude et le sel dans une casserole en remuant pour dissoudre entièrement le sucre.

Couvrir la poêle et cuire cinq minutes.

Découvrez la casserole et poursuivez la cuisson jusqu'au stade dur, mais pas cassant.

Retirer du feu.

Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste mousseux, puis commencez à ajouter le sirop chaud en un filet fin comme un crayon, en battant constamment, à l'aide d'un batteur rotatif ou d'un batteur électrique. Continuez à battre pendant trois à cinq minutes jusqu'à ce que le bonbon épaississe et perde son éclat.

Retirer du batteur et incorporer la vanille, les fruits ou les noix.

Déposer rapidement par cuillères à soupe sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.

Laissez poser une heure.