Divinidad maravillosa

Mezcle el azúcar, el jarabe de maíz, el agua caliente y la sal en una cacerola, revolviendo para disolver el azúcar por completo.

Tape la sartén y cocine cinco minutos.

Destape la sartén y continúe cocinando hasta que esté dura, pero no quebradiza.

Retirar del fuego.

Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego comenzar a agregar el almíbar caliente en un chorro fino como un lápiz, batiendo constantemente, usando un batidor giratorio o una batidora eléctrica. Continúe batiendo durante tres a cinco minutos hasta que el caramelo se espese y pierda su brillo.

Retirar de la batidora y agregar la vainilla, la fruta o las nueces.

Vierta rápidamente a cucharadas sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada.

Dejar reposar una hora.