Salade de riz sauvage

Faites cuire le riz sauvage dans de l'eau salée jusqu'à ce que les grains se fendent et deviennent tendres mais moelleux.

Bien égoutter et étaler sur une plaque pour refroidir.

Fouetter le jus d'orange, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre pour obtenir une vinaigrette piquante.

Mélanger le riz avec les canneberges, les pacanes, le céleri, les oignons verts, le persil et les quartiers d'orange.

Laisser reposer brièvement pour que les grains absorbent la vinaigrette avant de servir.