Wildreissalat

Wildreis in Salzwasser kochen, bis die Körner aufplatzen und zart, aber zäh werden.

Gut abtropfen lassen und zum Abkühlen auf einem Tablett verteilen.

Orangensaft, Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer scharfen Vinaigrette verrühren.

Reis mit Preiselbeeren, Pekannüssen, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Orangenstücken vermischen.

Vor dem Servieren kurz stehen lassen, damit die Körner das Dressing aufnehmen.