Wildpilzsuppe
Wildpilzsuppe ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus 3/4 c. Shiitake-Pilz, 3/4 c. Portobello-Pilze, 1/4 c. getrocknete Steinpilze (5 Minuten in 1/4 Tasse Wasser eingeweicht), 1 Tasse. Champignons, in Scheiben geschnitten und 1/4 c. Mit gehackten Schalotten liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Einfach zuzubereiten und voller kräftiger, sättigender Aromen.
🔗 Rezept adaptiert von RecipeNLG-Full
Trennen Sie die Stiele von den Hüten der Waldpilze.
Waschen Sie die Pilze nicht, sondern reiben Sie sie mit einem trockenen Tuch ab; die Oberteile reservieren.
In einer schweren 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze die Pilzstiele, Schalotten, Zwiebeln und Champignons in Olivenöl oder Butter anbraten.
Nach 1 Minute die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
Mit Sherry ablöschen, indem man ihn über die Pilzmischung gießt und die Seiten der Pfanne abkratzt.
Die Pilzstücke in die Flüssigkeit einarbeiten. Fügen Sie die heiße Brühe oder Brühe hinzu.
3 Minuten köcheln lassen oder bis die Pilze sehr weich sind.
Die Pilzstiele-Mischung in die Küchenmaschine geben und glatt pürieren.
Die Mischung wieder in den Topf geben und die Sahne hinzufügen.
Die beiseite gestellten Pilzköpfe würfeln und in die Suppe geben.
5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht eingedickt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren in vorgewärmte Schüsseln füllen und mit gehacktem Estragon oder einem Klecks Crème Fraiche garnieren.
Für 4 Personen.
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