Doce Puxador Branco

Unte uma travessa com óleo vegetal.

Coloque o açúcar, o vinagre e a manteiga em uma panela funda.

Mexa em fogo baixo até que o açúcar se dissolva.

Aumente um pouco o fogo e cozinhe sem mexer, até que um termômetro de doces registre 268° ou até que uma pequena quantidade da calda forme uma bola dura quando colocada em uma tigela com água fria. Retire a panela do fogão e acrescente a baunilha.

Mexa apenas o suficiente para misturar a mistura.

Despeje o doce na travessa.

Deixe esfriar até que um amassado possa ser feito quando pressionado com o dedo.

Forme um caroço e puxe com as pontas dos dedos até ficar leve e poroso.

Mergulhe as mãos em água fria com frequência para evitar que grudem.

Enrole em tiras longas e finas e corte em pedaços de 2,5 cm.

Coloque em uma lata bem fechada se quiser cremoso.