Bonbons à tirer blancs

Huiler un plat avec de l'huile végétale.

Mettez le sucre, le vinaigre et le beurre dans une casserole profonde.

Remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Augmentez légèrement le feu et faites cuire sans remuer, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 268° ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de sirop forme une boule dure lorsqu'elle est plongée dans un bol d'eau froide. Retirer la casserole du feu et ajouter la vanille.

Remuer juste assez pour mélanger le mélange.

Versez les bonbons sur une assiette.

Laisser refroidir jusqu'à ce qu'une entaille puisse y être faite lorsque vous appuyez avec le doigt.

Rassemblez-le en un morceau et tirez-le du bout des doigts jusqu'à ce qu'il soit léger et poreux.

Trempez souvent les mains dans l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.

Rouler en longues lanières fines et couper en morceaux de 1 pouce.

Placer dans une boîte de conserve hermétique si vous voulez une crème crémeuse.