Granité à la pastèque

Au robot culinaire muni de la lame en acier ou au mixeur, par lots, verser la pastèque et transférer dans un bol.

Dans une casserole en inox ou émaillée, mélanger le sucre, le jus de citron vert, le zeste de citron vert et l'eau ; porter le liquide à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.

Laisser mijoter le sirop pendant 5 minutes et laisser refroidir.

Incorporer le sirop à la purée; verser le mélange dans un plat allant au four carré de 8 pouces et congeler jusqu'à ce qu'il soit ferme, mais pas congelé. Dans un bol réfrigéré, battre le mélange jusqu'à consistance lisse. Remettre le mélange au congélateur pendant 3 heures.

Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit suffisamment tendre pour être ramassé.