Venaison Stroganoff

Retirez le gras de la viande et coupez-la en lanières de 1/4 de pouce de large et 1 1/2 pouce de long.

Faire dorer la viande dans 3 cuillères à soupe de beurre; ajouter l'oignon, le sel et le poivre dans une poêle ou une poêle à fond épais

Ajouter le bouillon; laisser mijoter 1 1/2 heures jusqu'à tendreté

Faire revenir les champignons dans le reste du beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés

Ajouter la farine et ajouter au liquide dans le plat à viande, en remuant constamment, jusqu'à épaississement

Ajouter la moutarde et la crème sure dans la poêle; bien mélanger et porter à ébullition et verser sur un lit de riz.