Biscoitos Venezianos

Pré-aqueça o forno a 350°.

Cubra 3 panelas (13 x 9 x 2 polegadas) com spray de cozinha antiaderente.

Forre as panelas com papel manteiga, deixando o papel passar pelas pontas curtas; papel spray.

Quebre a pasta de amêndoa em uma tigela grande.

Adicione a manteiga, o açúcar, as gemas e o extrato de amêndoa. Bata com a batedeira até ficar cremoso, 5 minutos.

Junte a farinha e o sal. Bata as claras até formar picos firmes.

Junte à mistura de amêndoas até ficar bem misturado.

Divida a mistura em três partes iguais.

Adicione corante alimentar verde a um e corante vermelho a outro.

Deixe a última porção amarela.

Espalhe cada parte em uma assadeira separada.

Asse a 350° por 15 minutos ou até que as bordas fiquem douradas. Remova imediatamente os bolos das formas usando saliências de papel manteiga.