Galletas venecianas

Precalienta el horno a 350°.

Cubra 3 moldes (13 x 9 x 2 pulgadas) con aceite en aerosol antiadherente.

Cubra los moldes con papel encerado, permitiendo que el papel pase por los extremos cortos; papel en aerosol.

Rompe la pasta de almendras en un tazón grande.

Agrega la mantequilla, el azúcar, las yemas de huevo y el extracto de almendras. Batir con batidora hasta que quede esponjoso, 5 minutos.

Incorpora la harina y la sal. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.

Incorporar a la mezcla de almendras hasta que esté bien mezclado.

Divida la mezcla en tres partes iguales.

Agregue colorante verde a uno y colorante rojo a otro.

Deja la última porción amarilla.

Extienda cada parte en un molde preparado por separado.

Hornee a 350° durante 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Retire inmediatamente los pasteles de los moldes utilizando los salientes de papel encerado.