Soupe De Maïs Velouté

Dans un petit bol, battre les blancs d'œufs avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporez ensuite le lait.

Ayez le maïs, le mélange de blancs d'œufs, le bouillon de poulet, le sel, le mélange de fécule de maïs et la chair de crabe à portée de main. Dans une casserole de 2 litres, porter à ébullition le bouillon de poulet à feu vif.

Ajouter le maïs et le sel en remuant constamment et porter à nouveau à ébullition.

Remuez rapidement le mélange de fécule de maïs pour le recombiner et versez-le dans la soupe.

Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la soupe épaississe et devienne claire.

Éteignez le feu et versez immédiatement le mélange de blancs d'œufs en remuant une seule fois. Versez rapidement la soupe chaude dans une soupière ou des bols individuels et saupoudrez de chair de crabe.