Sopa De Maíz Aterciopelada

En un tazón pequeño, bata las claras con un tenedor hasta que estén espumosas. Luego agregue la leche.

Tenga a mano el maíz, la mezcla de claras de huevo, el caldo de pollo, la sal, la mezcla de maicena y la carne de cangrejo. En una cacerola de 2 cuartos, hierva el caldo de pollo a fuego alto.

Agrega el maíz y la sal, revolviendo constantemente, deja que hierva nuevamente.

Revuelva rápidamente la mezcla de maicena para recombinarla y viértala en la sopa.

Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la sopa se espese y se vuelva clara.

Apague el fuego e inmediatamente vierta la mezcla de clara de huevo, revolviendo solo una vez. Vierte rápidamente la sopa caliente en una sopera o en cuencos individuales y espolvorea con la carne de cangrejo.