वेजी पैक्ड चिकन एनचिलाडस

ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।

मध्यम आंच पर एक मध्यम सॉस पैन में, टमाटर सॉस, सब्जी शोरबा, नमक, काली मिर्च, मिर्च पाउडर, जीरा और लहसुन पाउडर डालें।

सॉस में उबाल आने तक बीच-बीच में हिलाते रहें। आंच से उतार लें.

एक बॉक्स ग्रेटर का उपयोग करके, तोरी को कद्दूकस कर लें।

मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में कद्दूकस की हुई तोरी, लाल प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं।

चिकन और ¼ टमाटर सॉस मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें.

टॉर्टिला में तोरी का मिश्रण भरें और पनीर डालें। टॉर्टिला को मोड़ें और सीवन की तरफ नीचे की ओर चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें। बचे हुए टॉर्टिला के साथ दोहराएँ।

बची हुई टमाटर सॉस को टॉर्टिला के ऊपर डालें और पनीर छिड़कें।

20 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि पनीर पूरी तरह गर्म न हो जाए और पिघल न जाए।

ऊपर से धनिया डालें (वैकल्पिक)।

आनंद लेना!