Овощной суп на 50

Замочите пинто или белую фасоль на ночь.

Слейте воду, затем варите в 6 литрах воды до готовности.

Нагрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле на среднем огне.

В указанном порядке добавьте, перемешивая после каждого добавления: лук, сельдерей, морковь, чеснок и капусту.

Добавьте приготовленную фасоль или картофель, 4 галлона горячей воды, консервированные помидоры, соль и перец.

Варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, около 1 часа.

Добавьте воды, если слишком густо.

Как и в большинстве овощных супов, ингредиенты можно варьировать в зависимости от вкуса и наличия.