Sopa De Verduras Para 50
La sopa de verduras para 50 es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 5 c. frijoles pintos o blancos o 5 libras de papas bien lavadas, picadas, 4 28 oz. latas de tomates, 1 manojo de apio, lavado y picado, 2 libras de zanahorias peladas y picadas y de 2 a 3 libras de cebollas cortadas en cubitos, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Rebosante de sabor en cada bocado.
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Remoje los frijoles pintos o blancos durante la noche.
Escurrir, luego cocinar en 6 cuartos de agua hasta que estén tiernos.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
En el orden indicado, agregue lo siguiente, revolviendo después de cada adición: cebolla, apio, zanahoria, ajo y repollo.
Agrega los frijoles o papas cocidos, 4 galones de agua caliente, los tomates enlatados, sal y pimienta.
Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 1 hora.
Agregue agua, si está demasiado espesa.
Como ocurre con la mayoría de las sopas de verduras, se pueden variar los ingredientes según el gusto y la disponibilidad.
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